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Raman测试在食品类测试中的主要用途

来源：测试GO 时间：2022-09-13 16:12:53 浏览：960次

拉曼光谱方法在食品质量安全性监测方面得到了应用，包括农业物理学、农业生态学和农用生理学等方面。拉曼光谱工艺具备了无需样品的化学处理、无机械损伤、高效生产的特性。

拉曼测试分析数据图

拉曼光谱在果蔬质量安全检测中的用途

1.内部品质检测

苹果和蔬菜含有大量的维生素、纤维素和矿物质等,是我们日常生活中不可或缺的副食品。对拉曼光谱法运用于果蔬内在质量监测做出了大量的研究进展,国内外有许多方面的应用性研究成果。拉曼光谱法是一项迅速、灵敏、准确的农产品内在质量监测的表征方法。

2.外部品质检测

近年来应用拉曼光谱方法对果蔬外观质量的测定不断得到提高,而且实现了简单、精确、快捷的目的。主要是进行果蔬的成熟度评价,检查表面受污染、瑕疵以及检查残留杀虫剂和激素等。用拉曼光谱技术来研究农药、激素在果蔬表面上的残留具有很强的实用性。首先必须要有两套相应的数据库：

①所检测果蔬的拉曼光谱；

②各种农药、激素及其他异物的拉曼光谱。

拉曼光谱技术在畜禽产品质量安全检测中的用途

1.品质检测

国内外已经利用拉曼光谱技术,结合PLS证明了鸡、牛、羊肉和生猪的多汁性是由其疏水性涂料相互作用所决定的,该方法为研究禽畜产品质量问题提出了一个全新的检验手段和科研思路。拉曼光谱技术能更有效测定蛋白质的二级结构和主侧链结构,是一项在传统X射线衍射技术、核磁共振技术和表面等离子共振技术之上,研究蛋白质结构的全新的测试手段。

2.安全检测

近些年，中国各类食品安全案件也持续发生,包括含敌敌畏的金华火腿事件、阜阳劣质奶粉事件、瘦肉精问题、北京三聚氰胺婴幼儿奶粉事件和注水肉事件等。这些重大禽畜质量安全事件的发生,对农畜产品的质量安全检验方法提出了更高的要求。

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