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    电子鼻气味扫描技术在食品检测中的作用
    来源:测试GO 时间:2022-10-26 16:48:24 浏览:1194次

    电子鼻是一种小型检测气体仪器,相比于传统检测气体的仪器,电子鼻具有体积小、测量方便、成本低, 使用时间长、能用于现场监测的特点,在生活和生产中有很高的应用需求。

     电子鼻仪器展示图

    电子鼻的检测对象主要针对挥发性的风味物质。当一种或多种风味物质经过电子鼻时,该风味物质的“气味指纹”可以被传感器感知并经过特殊的智能模式识别算法提取。利用不同风味物质的不同“气味指纹”信息,就可以来区分、辨识不同的气体样本。

     

    电子鼻的应用范围:

    过程控制:食品生产中添加剂的用量,工业清洗过程的控制,发酵过程控制,自然气体中人造气体的量,食品工业中包装物的生产控制,油炸或烧烤的过程控制。 质量控制:油脂的恶臭,食品的新鲜度,包装物的外散气体,聚合物的溶剂残留物,风味的退化,药物气体,树脂的特点,饮料的香气等。 环境安全控制:废水纯化过程的气味,肥料气味,过滤过程管理,工作室中空气中的有机溶剂,细菌辨别,泄露控制,燃烧控制。

     

    电子鼻的应用举例:

    1、 食品腐臭分析

    2、 糖蜜种类和芳香特性的分析

    3、 肉品新鲜度分析

    4、 水果新鲜度芳香种类的分析

    5、 酸奶和酸奶辅料的鉴定分析

    6、 牛奶新鲜度分析

    7、 果汁等不含酒精的饮料的区分判定

    8、 酒精饮料香气的区别分析

    9、 谷物生长分析

    10、 咖啡及相关产品的香气

    11、 烟草质量及香气分析

    12、其它食品香气的分析


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    12条评论
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    全部 3小时前 四川
    文字是人类用符号记录表达信息以传之久远的方式和工具。现代文字大多是记录语言的工具。人类往往先有口头的语言后产生书面文字,很多小语种,有语言但没有文字。文字的不同体现了国家和民族的书面表达的方式和思维不同。文字使人类进入有历史记录的文明社会。
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