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质构仪在食品安全检测中的用途

来源：测试GO 时间：2022-10-19 10:12:08 浏览：1465次

“科技与狠活”一词在网络中爆红，一勺三花淡奶下锅，清水秒变高汤，把熬了几十年大骨汤的大爷都吓坏了。随着时代不断推进，各种化学物品迅速发展，虽然在生活中给人们带来便捷但是在食品安全中人们也受到严重威胁。在食品检测中，质构仪是必不可少的工具。

质构仪仪器展示图

质构仪在食品安全监测中的用途：

1、质构仪在检测食品质构方面的应用

食品在贮藏、保鲜等过程中会产生不同的质构特征，应用质构仪进行检测，可以实时有效的检测出食品质构的变化，实现对食品的科学化研究，从而保证食品在经营、售卖等过程中的安全性和健康性。

2、质构仪在检测食品物性特征与生理化机理方面的应用

众所周知，食品的物性特征和生理化机理方面有着非常大的联系，可以利用质构仪检测食品的物性特征，从分析结果判断食品的理化变化。例如，运用质构仪对葡萄进行穿刺实验，检测果皮本身的破碎程度以及破碎后葡萄质构的变化，然后通过分析得到葡萄皮的硬度以及葡萄的含水量，进而研究得出葡萄各方面的数据。通过这样的研究，可以有效提升我国食品的研究水平。

3、质构仪在食品贮藏工艺以及食品研发中的应用

将质构仪运用到食品储藏工艺的研究中，可以推动食品贮藏工艺的有效提升，降低资源浪费，保证食品企业的经营利润，是当前推动食品企业发展的重要方式。例如，运用质构仪，对运输中的食品进行抽样检测，根据不同的检测结果使用相对科学的贮藏方式，便能够有效提升食品贮藏水平。另外，提升食品研发的效率，为我国的食品经济发展奠定坚实的基础。例如，利用质构仪对不同工艺结果进行对比，选择一种更经济可行的方法，将大大降低研发成本。

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